O Ágar Symphony permite a enumeração de bolores e leveduras em todos os alimentos e rações, independentemente da atividade da água. Também pode ser utilizado para o controle de amostras ambientais. No caso de amostras de água, podem ser analisadas por filtração. O Ágar Symphony é certificado pela NF VALIDATION para a contagem de bolores e leveduras BKR 23 / 11-12 / 18. Este método permite a enumeração após 54 horas em vez de 5 dias com os métodos padrões NF ISO 21527-1 e NF ISO 21527-2.