O ágar Extrato de Leveduras é usado em microbiologia de água para a enumeração de microrganismos cultiváveis por contagem de colônias em 22 e 36ºC. O método destina-se a medir a eficiência funcional do tratamento de água potável, e mais geralmente, todos os tipos de água. É particularmente bem adaptado para a análise de água destinada ao consumo humano, incluindo águas minerais engarrafadas e naturais e água de piscina. A composição típica corresponde à composição encontrada nas normas de aplicações obrigatórias NF EN ISO 6222 e NF T90-421.