A segurança alimentar é um assunto sério que não pode ser ignorado, especialmente quando se trata da detecção de Listeria em alimentos e amostras ambientais. A Listeria é uma bactéria que pode causar graves problemas de saúde, incluindo meningite, septicemia e aborto espontâneo em mulheres grávidas. É por isso que é essencial ter métodos precisos e rápidos para detectar a presença dessa bactéria em alimentos e no ambiente. Uma das soluções mais eficientes e confiáveis é o Compass® Listeria.
Listeria e seu impacto na segurança alimentar
A Listeria é uma bactéria Gram-positiva encontrada no solo, água e alimentos. É uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo. A Listeria pode crescer em temperaturas de refrigeração, o que a torna particularmente perigosa para alimentos armazenados em geladeiras e freezers. Quando os alimentos contaminados são consumidos, a Listeria pode causar uma série de sintomas, desde febre, náusea e diarreia até meningite e septicemia em casos graves. Por causa da gravidade desses sintomas, os surtos de Listeria são levados muito a sério pelas autoridades sanitárias.
Métodos tradicionais de detecção de Listeria
Os métodos tradicionais de detecção de Listeria em alimentos e amostras ambientais são demorados e requerem muito trabalho manual. O método padrão é o ISO 11290, que envolve a incubação em placas de ágar seletivas por até sete dias , isso inclui a necessidade de um ambiente de laboratório estéril e o tempo necessário para obter resultados.
O que é Compass Listeria e como funciona?
O Compass Listeria é uma alternativa rápida, precisa e segura dos métodos tradicionais de detecção de Listeria. Ele usa uma combinação de meios de enriquecimento seletivo e um meio de ágar cromogênico para detectar e contar Listeria spp. e Listeria monocytogenes em amostras de alimentos e ambientais
O método de detecção é realizado em duas etapas. Na primeira etapa, a amostra é enriquecida em meio Half Fraser, meio usado para o enriquecimento seletivo e diferencial de Listeria spp. em amostras de alimentos e ambientais, de acordo com a norma ISO NF EN ISO 11290-1. O meio contém agentes seletivos e nutrientes necessários para o crescimento de Listeria spp. que garantem a recuperação da bactéria e a inibição da microflora secundária de outras bactérias Gram-positivas.
Na segunda etapa, as amostras são inoculadas em ágar Compass Listeria, um meio cromogênico que tem agentes seletivos capazes de inibir quase todas as outras bactérias contaminantes. O uso do substrato cromogênico permite a formação de um precipitado azul-esverdeado no centro da colônia, característico de Listeria spp. As colônias de Listeria monocytogenes, além da coloração azul-esverdeada, distinguem-se pela formação de um halo opaco em torno da colônia devido à ação enzimática característica da espécie .
As vantagens do Compass Listeria sobre os métodos tradicionais
- Velocidade: O Compass Listeria é muito mais rápido do que os métodos tradicionais, permitindo resultados em até 40 horas para detecção e 48 horas para contagem.
- Precisão: O Compass Listeria é mais preciso em baixas concentrações de bactérias, reduzindo o risco de falsos negativos.
- Facilidade de uso: O Compass Listeria é mais fácil de usar do que os métodos tradicionais, exigindo menos trabalho manual e menos equipamentos de laboratório.
A importância da validação para métodos alternativos usados na análise de rotina
A validação é um processo importante para qualquer método de detecção de patógenos em alimentos e amostras ambientais. Isso garante que o método seja preciso, confiável e seguro para uso em análises de rotina. O Compass Listeria tem validação AFNOR, o que significa que ele foi testado e aprovado por um órgão independente para garantir sua eficácia na detecção de Listeria spp. e Listeria monocytogenes em amostras de alimentos e ambientais.
Estudos de caso realizados com o Compass Listeria
Várias empresas e laboratórios em todo o mundo já usaram o Compass Listeria com sucesso na detecção de Listeria spp. e Listeria monocytogenes em amostras de alimentos e ambientais. Em um estudo de caso realizado por uma empresa de alimentos nos Estados Unidos, o Compass Listeria foi usado para testar 200 amostras de queijo e os resultados foram comparados com os resultados obtidos usando o método tradicional ISO 11290. O Compass Listeria apresentou resultados semelhantes ao método tradicional, mas com um tempo de resposta muito mais rápido.
Aplicações do Compass Listeria
O Compass Listeria pode ser usado em uma variedade de indústrias, incluindo alimentos, bebidas, produtos lácteos, farmacêuticos e de cosméticos. Ele pode ser usado para testar uma ampla variedade de amostras, incluindo produtos acabados, matérias-primas, ambientes de produção e superfícies de contato com alimentos.
Conclusão:
O Compass Listeria é uma solução rápida e precisa para a detecção de Listeria spp. e Listeria monocytogenes em amostras de alimentos e ambientais. Ele é muito mais rápido e preciso do que os métodos tradicionais e foi validado por um órgão independente para garantir sua eficácia. Usar o Compass Listeria pode ajudar a proteger seus clientes contra doenças transmitidas por alimentos e garantir a segurança de seus produtos.