O Ágar OSA é usado para o cultivo, isolamento e contagem de bolores, leveduras e bactérias acidotolerantes (Bacillus, Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus, Clostridium) responsáveis pelas alterações em sucos de frutas e concentrados de frutas cítricas. Também é usado para controle sanitário de equipamentos industriais destinados à preparação de bebidas à base de frutas.